Basta sairmos às ruas de comércio ou mesmo com grande número de pessoas, e logo nos deparamos com o mais moderno ato da gastronomia ou dos metidos a fãs: a gourmetização. Esse termo estranho e criado pelo neologismo de certos “tipos” de profissionais tem sido vítima de chacota e está até colocando em cheque o
Consultoria e Implantação
- samuel@samuelbologna.com.br
- 19 99168 6174
Tag: Marketing Gastronômico
Quando ingressei para a Escola de Hotelaria em Águas de São Pedro em 1984, fazendo a opção pela área de Alimentos e Bebidas, minha preocupação maior era de conciliar ás aula teóricas diárias, num total de vinte horas semanais, e a agenda de aulas práticas e estágios diários que somavam mais oito horas diárias de
Os ingredientes são as maiores estrelas de uma Cozinha, seja de qualquer origem, tradição, fundamento ou história, mas eles são os protagonistas e determinam inclusive, como viviam os habitantes da terra origem de certos pratos. Habilidades no preparo, recursos técnicos, interesses emocionais ou comerciais e até mesmo o estilo que se pretende apresentar, influem no
A cada ano que passa a Gastronomia tem desempenhado um papel muito importante na definição dos destinos Turísticos, determinando uma competitividade entre os destinos. Estudos mostram que em países europeus o perfil do Turista que define seu roteiro levando em consideração as Iguarias ou maravilhas gastronômicas, é formado por pessoas de maior poder aquisitivo e
Uma das tendências mais fortes atualmente na gastronomia é a onda do alimento saudável produzido de forma sustentável. Dados das mais diversas fontes ligadas ao consumo de alimentos fora de casa informam que os Consumidores de diversas origens, classes ou orientação, seguem algum tipo de dieta, demandando desta forma produtos, ingredientes e combinações de alimentos
Samuel Bologna
Formado em hotelaria e especializado em alimentos e bebidas, com experiência em empresas de renome nacional e internacional, presta consultoria independente para Hotéis, Bares e Restaurantes desde 1992.