Quando ingressei para a Escola de Hotelaria em Águas de São Pedro em 1984, fazendo a opção pela área de Alimentos e Bebidas, minha preocupação maior era de conciliar ás aula teóricas diárias, num total de vinte horas semanais, e a agenda de aulas práticas e estágios diários que somavam mais oito horas diárias de
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