Comecei a trabalhar muito novo e na Hotelaria após me formar em Técnico em Hotelaria pelo SENAC de Águas de São Pedro. Naquele tempo, era difícil conseguir uma vaga no Hotel Escola, dado a qualidade dos Instrutores e Professores e também não existiam outras Escolas do gênero.
O tempo passou, caminhei por algumas Empresas e muitos Projetos, de todos os tamanhos e Orçamentos, com todo o tipo de Gente, onde alguns marcaram minha vida profissional pela qualidade profissional, ética, comprometimento e respeito, mas também conheci muitos vagabundos sem caráter e sem o menor pudor em praticar o errado…
Nos últimos cinco anos, passamos uma “crise danada” na Hotelaria e Gastronomia, tendo em vista a situação econômica, politica e administrativa reinante no Brasil.
Muitos profissionais foram embora para outros Países ou deixaram a profissão, buscando sustento para si e suas famílias e até maior desenvolvimento na carreira, principalmente no quesito valorização profissional, pois os salários por aqui foram nivelados por baixo.
Nos últimos meses a economia começa a dar sinais de melhora, as empresas a fazer mais negócios, fechar novos contratos, começam a respirar. Na mesma direção a Hotelaria, pois com mais negócios e projetos, as Empresas começam a viajar mais e a buscar meios de hospedagem, fazendo com que a ocupação, a diária média e o REVPAR deem sinais de retomada, principalmente nos grandes centros de negócios.
A Hotelaria de Lazer também começa a tirar projetos das gavetas e repensar o futuro, já que tem mais dinheiro no bolso daqueles que voltaram ao mercado de trabalho.
Com isso nos deparamos com uma realidade inesperada:
– Onde estão os profissionais de oito ou dez anos atrás?
Muitos que conheço desistiram do ramo Hoteleiro e os da Gastronomia resolveram montar um pequeno negócio, pois ouvi de vários cozinheiros, que pra ganhar mixaria eu faço “marmitex” em casa…
Sobrou nos Hotéis os iniciantes, os sem coragem ou condições de empreender e “os que tanto faz”, pois para esses trabalhar em hotel ou na fábrica de pregos é mesma coisa!
Tenho visto anúncios de Empregos, uns até bem criativos, mas com a mesma “prosinha” e ainda os mesmos baixos salários em busca de profissionais, pois os que ficaram, salvo exceções, vários serão substituídos por falta de conhecimento técnico ou comercial específico, ritmo de trabalho e vontade pra se dedicar muito acima da carga horária comercial, que em nada combina com a Hotelaria e Gastronomia de referência: não oferecem padrão e nem alta produtividade.
Os grandes projetos hoteleiros são atualmente ligados á multipropriedades, que são verdadeiros “aviões” comercialmente falando, mas a operação se complicando a cada dia mais, pois nem prestaram a atenção na implantação de qualidade e tampouco dão valor aos profissionais que fazem a diferença na operação. O motivo é simples, esse tipo de investimento e empreendimento não é Hoteleiro e sim Imobiliário. O objetivo foi auferir altos lucros com a venda das unidades e a operação não precisará de grandes resultados, basta que se pague e não ser negativa. Mas até pra isso precisarão de quem conheça a operação!
Os Novos Tempos estão ressurgindo, mas se não houver a atualização no discurso e na prática dos Departamentos de RH, pois eles também foram vítimas do “faz de conta”, se não houver a valorização de certos profissionais que fazem a diferença e resultados positivos e se não for revista às operações com vistas a verdadeiramente fidelizar os Clientes, tenho impressão que muitas empresas hoteleiras de hoje sucumbirão em menos de dez anos.
A Hotelaria e a Gastronomia precisarão de muita gente boa e comprometida com a operação, principalmente os da linha de frente e que não se escondem nas salas de reunião ou nas agendas paralelas.
Viva o profissionalismo, a ética e os bons resultados para todos os Envolvidos!
bares hashtagchurrascarias hashtagconsultoria hashtaggastronomia hashtaggestão hashtaghotéis hashtaghotelaria hashtagimplantação hashtagmarketinghoteleiro hashtagpousadas hashtagrestaurantes hashtagsamuelbologna
