A cada ano que passa a Gastronomia tem desempenhado um papel muito importante na definição dos destinos Turísticos, determinando uma competitividade entre os destinos. Estudos mostram que em países europeus o perfil do Turista que define seu roteiro levando em consideração as Iguarias ou maravilhas gastronômicas, é formado por pessoas de maior poder aquisitivo e
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Uma das tendências mais fortes atualmente na gastronomia é a onda do alimento saudável produzido de forma sustentável. Dados das mais diversas fontes ligadas ao consumo de alimentos fora de casa informam que os Consumidores de diversas origens, classes ou orientação, seguem algum tipo de dieta, demandando desta forma produtos, ingredientes e combinações de alimentos
Cada vez mais as OTAs comandam as vendas diretas nos Hotéis, fazendo com que o Setor Comercial se mantenha antenado o tempo todo no que está acontecendo no mercado regional e nacional, adequando tarifas e serviços a cada momento e realidade, com vistas ao melhor aproveitamento das situações planejadas e aos imprevistos. Não está sendo
Samuel Bologna
Formado em hotelaria e especializado em alimentos e bebidas, com experiência em empresas de renome nacional e internacional, presta consultoria independente para Hotéis, Bares e Restaurantes desde 1992.